Un four à Convection est cuisiner différemment d’un four régulier ?
En utilisant un four à convection peut certainement être un avantage pour votre temps dans la cuisine, et vous pouvez même voir une amélioration de la cuisson de votre nourriture. Toutefois, si vous envisagez de remplacer votre four régulier avec un four à convection, il y a quelques choses, que vous aurez besoin de connaître puisque les deux fours fonctionnent différemment.
Fours régulières
Pour la plupart des applications, telles que la cuisson ou le grillage, fours régulières sont chauffés par le bas. Quand le grilloir, un élément chauffant haut est utilisé.
L’élément de fond irradie la chaleur de l’air, le chauffage de l’air lui-même et en créant une sorte de convection naturelle par l’intermédiaire de vagues de chaleur. Les murs du four sont également chauffés par élément de fond, chaleur de leur propre de déviation.
Imaginez que le fond de l’élément de votre four chauffant est un lanceur de balle, et ces boules représentent la chaleur. Comme le fond élément chauffant est allumé, il lance des tonnes de balles dans l’air, qui a également détourner des parois du four dans des directions aléatoires.
Fours à convection
Fours à convection cuire les aliments différemment que déménager air est utilisé. Fours à convection vrai utilisent des ventilateurs qui soufflent l’air chaud dans la cavité du four. En plus de la bas et haut chauffage, un troisième élément chauffant est stationné près le ventilateur, qui sont situés à l’arrière du four à l’extérieur de la cavité. Ainsi, quand le four est allumé, le ventilateur souffle air chauffé uniformément dans la cavité.
Ces fours sont souvent appelés « vraie convection, » « tiers-élément convection, » ou « Europe convection, » ce dernier parce qu’ils étaient d’abord popularisés en Europe. Vous trouverez d’autres noms qui suggèrent que le four est en effet un four à convection vrai, mais quel que soit le cas, que vous pouvez vous assurer que le four, vous pensez a deux un ventilateur qui souffle d’air dans la cavité du four et un troisième élément stationnée près du ventilateur de chauffage.
Fours à convection réel se trouvent généralement comme des modèles dans un mur ou une plage.
Fours de Convection faux
Fours à convection faux peuvent venir en deux configurations différentes : le ventilateur est soit situé à l’intérieur de la cavité du four ou à l’extérieur de la cavité.
Si le ventilateur est situé à l’intérieur de la cavité, elle servira à circuler l’air qui est déjà être chauffée par le fond élément chauffant. L’air ne sera pas uniformément chauffé.
Si le ventilateur est situé à l’extérieur de la cavité, il doit disposer d’un élément de chauffage stationné à proximité. Si elle ne le fait pas, il n’est pas un four à convection vrai. Sans ce troisième élément de chauffage, air non chauffé va être soufflé dans la cavité du four, combinant l’air chaud et froid.
Dans les deux cas, aliments ne seront pas être cuits comme uniformément comme dans un four à convection vrai.
Plus rapide, même cuisine
Lorsque votre nourriture est placée au milieu d’un four régulier, il reçoit la chaleur étant rayonnée par le fond de l’air, les murs et élément de chauffage. En raison de l’irrégularité au cours de laquelle la chaleur rebondit autour de la cavité du four, la cavité ne peut pas chauffer uniformément tout autour. Cela vous empêche également de placer plusieurs supports d’aliments dans le four. Si vous placez trois étagères de cookies, par exemple, le rack de fond feront cuire le plus rapide et le rack moyen les plus lents.
Dans un four à convection, le flux continu de l’air chauffé feront cuire les aliments plus uniformément comme l’air chaud est distribué autour de la cavité ensemble à un rythme constant, uniformément chauffer le four ensemble. La chaleur distribuera plus rapidement en raison de l’air chaud qui souffle sur la nourriture et pas seulement autour d’elle. En outre, avec la circulation d’air chauffé, vous pouvez placer plus d’aliments dans le four sans s’inquiéter de la cuisson inégale, vous sauvant ainsi les temps de cuisson supplémentaire.
À la suite de la convection, la cuisson est environ 20 à 25 % plus rapide qu’un four régulier.
Conseils pour l’utilisation d’un four à Convection
Étant donné que les aliments cuisiniers plus rapidement et plus uniformément dans un four à convection en raison de la circulation d’air chaud, vous devrez utiliser l’appareil un peu différemment.
Il est recommandé que vous abaisser la température de 25 degrés en suivant une recette pour un four régulier. Vous voudrez aussi réduire le temps de cuisson de 25 p. 100.
Pour profiter de la circulation, utilisez casseroles de cuisson avec des côtés faibles.
En raison de la circulation d’air, vous devrez peut-être trouver un moyen de cerner de papier aluminium ou parchemin si de les faire pour cuire. Si vous n’avez pas, le papier d’aluminium ou de parchemin susceptibles d’être ouverts soufflé ou au large.
Certains fours ont la possibilité de désactiver la convection. Vous pouvez expérimenter avec ceci à votre convenance. Par exemple, si vous voulez faire cuire lentement quelque chose, vous pouvez garder la convection au large et utiliser le four comme un four régulier, rotation vos aliments à intervalles réguliers.
Et, bien qu’une convection du four est censé pour faire cuire votre nourriture plus uniformément, vous souhaitez toujours garder un œil sur vos aliments. Construction de four de convection diffère de la marque à la marque, il est toujours prudent de vérifier votre pour même-brunissement et la préparation des aliments pendant la cuisson.
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